猪肘子是哪个部位

说到猪肉,再熟悉不过了,是人们餐桌上经常常见的一种肉类。爱吃猪肉的人一定也爱吃猪肘子,是整个猪组织中,最鲜美的一部分。那么猪肘子是哪个部位呢?

猪肘子是哪个部位
猪肘子是哪个部位

1、猪肘子是猪大腿和小腿之间的关节部位,猪肘子分为前肘和后肘。前肘,也称前蹄膀,其皮厚、筋多、胶质重、瘦肉多,常带皮烹制,肥而不腻。宜烧、扒、酱、焖、蹄膀卤、制汤等。如红烧肘子、菜心扒肘子、红焖肘子

2、后肘,又名后蹄,因结缔组织较前肘含量多,皮老韧,质量较前肘差,适于熬汤比较好。

3、北方把带肉多的部位称为前肘,而脚的地方称为后肘,因为本来肘是指手臂中部连接上臂与前臂的铰鍊关节,但是猪腿部份的关节正好在前肘与后肘处,也就是足关节处,故名。

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