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夏季兰州，无论是在兰山还是滨河路，到处都能看到刮碗、抽兰州烟、消暑解疲的人。今天就来说说兰州的三泡台。
兰州饮茶历史悠久，其中三泡台最为著名。兰州人下戏园、饭后聊天、酒后去腻的三泡台，采用上好的春尖茶、桂圆、大枣、包核杏、冰糖等。三泡台，又称盖碗，民间称杯，因其茶具由茶盖、茶碗、茶托三部分组成而得名。
三泡台起源于盛唐时期，明清时期传入西北，结合当地穆斯林饮茶习俗，形成了具有浓郁地方特色的独特茶制品。以茶为底，掺有白糖(或冰糖)、枸杞、红枣、核桃仁、龙眼肉、芝麻、葡萄干、苹果片等。，味道香甜可口，口感独特，具有滋阴润肺、清喉利喉的功效。
正宗的三炮台以菊花、福建龙眼、新疆葡萄干、甘肃临泽枣、荔枝干、优质冰糖、宁夏枸杞、镇原杏干为配料。来自世界各地的特产组成了健康套餐，融入了一碗三炮台。煮黄河水刺激了它们各自的香味，冰糖及时增强了一丝甜味。
茶如此丰富，也与当地的气候和饮食习惯有关。西北天气干燥寒冷。在蔬菜水果匮乏的早期，当地人主要吃面条和肉，尤其是牛羊肉。
现在，茶料的队伍还在成长，杏脯、核桃、山楂、菊花、白芝麻……因此，三炮台也被称为八宝茶。
红枣益血健脾，龙眼养血安神，枸杞补肝肾，冰糖补中益气，玫瑰美容养颜……这样，三炮台也掌握了养生的流量密码，连第一次品尝的外国游客都赞不绝口。喝这碗茶的人，年龄似乎没有限制，适合所有的孩子。容器不限于盖碗，玻璃更方便。
盛夏的兰州，黄河边最热闹，也是茶摊的旺季。三炮台是消暑的畅销饮品。三五个朋友见面，坐在黄河面前，可以无限期续杯。这似乎是欣赏黄河的标准。
在兰州的酒店、茶馆、农家乐等地，落座的市民总会先点三炮台再喧关(注，喧关是当地方言，意思是聊天)。
这碗茶是大众的，多才多艺的，包容的，热情的，各种茶料，根据你的喜好，喝不同的西北风味
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